|
|
Kruisbessencreme Met Vlierbloemen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond kruisbessen, steeltjes en blaadjes verwijderen;
1 el gedroogde vlierbloemen;
300 ml water;
125 ml droge witte wijn
gerospte schil van 1 citroen
125 g suiker
3 eieren, eiwitten en dooiers gescheiden
Voorbereiding:
45 min plus een uur friga
Bereidingswijze:
Doe de kruisbessen, vlierbloemen,het water, de wijn en geraspte citroenschil in een pan en breng het geheel aan de kook
Zet het vuur daarna laag en laat de inhoud van de pan 20 minuten zachtjes koken of zolang dat de kruisbessen zacht zijn. Haal de pan van het vuur.
Wrijf het mengsel door een zeef in een schaal en gooi het in de zeef achter gebleven pulp weg.
Spoel de pan om en droog deze af. Doe de kruisbessenpuree terug in de pan en voeg de suiker er aan toe.
Zet de pan op een laag vuur en roer het mengsel tot de suiker daarin helemaal opgelost is
Haal de pan van het vuur, klop de eierdooiers erdoor en zet het mengsel weg tot het lauwwarm is.
Klop de eiwitten stijf. Schep het eiwit daarna met een paar slagen luchtig door het mengsel.
Schep de creme vervolgens in een grote schaal of verdeel het over 4 glazen.
Zet de schaal of de glazen 1 uur of tot de creme stijf is geworden in de koelkast daarna meteen opdienen.
|
|
|